2017年泡菜暨东坡味道产业技术培训会圆满落幕

由四川东坡中国泡菜产业技术研究院主办，四川省食品发酵工业研究设计院、四川省泡菜协会、眉山市科学技术协会、泡菜(蔬菜)创新团队协办的2017年泡菜暨东坡味道产业技术培训会于7月7日上午9:00正式开幕！来自全国各地一线泡菜技术人员及部分企业负责人等130余人参加培训，培训为期2天，邀请有关专家及企业代表主要针对泡菜传承与发展、现代泡菜管理、泡菜标准解读、东坡餐饮标准化发展与思考、泡菜技术创新与进展等方面进行培训。

四川省食品发酵工业研究设计院、四川东坡中国泡菜产业技术研究院院长，泡菜首席专家陈功以《泡菜传承与发展》为题，向学员们分享了泡菜起源、国内发展现状、产业发展趋势等方面进行了讲解，此次培训正式拉开帷幕！

四川大学轻纺与食品学院张文学教授以《乳酸菌研究及进展》为题，从乳酸菌定义、功能作用及在泡菜制作过程中扮演角色等方面进行深入的剖析；各优秀企业代表分享了《现代泡菜企业管理》、《东坡餐饮标准化发展与思考》、《泡菜调味品中主要安全指标检测整体解决方案》等课程；余文华高工带领学员们解读了《泡菜标准》；李恒高工以《泡菜新产品研究开发与感官评价》为题并开展了泡菜感官鉴评实训，让学员们在实践中提升能力；最后，张其圣博士、高工以《泡菜技术创新与发展》为此次培训课程画下圆满的句号。培训会期间在座的学员们都认真听课，并现场互动，纷纷表示收获颇丰。

培训结束后，会务组还组织全体培训人员前往四川省吉香居食品有限公司、四川省川南酿造调味品有限公司、四川东坡中国泡菜产业技术研究院、中国泡菜博物馆进行现场参观交流。至此，2017年泡菜暨东坡味道产业技术培训会圆满落幕！