我院专家走进崇礼小学开展泡菜科普讲座

为全面提升小学生科学素养，大力弘扬科学精神。2023年12月13日，眉山市东坡区科学技术协会在眉山市东皮区崇礼镇小学（眉师附小崇礼校区）主办了泡菜科普知识讲座。四川东坡中国泡菜产业技术研究院副总工程师汪冬冬受邀为240余名小学生进行了“泡菜产业发展及营养健康”为主题的科学讲座，以期提升同学们对泡菜文化和科技创新的认识。

汪总工以传统发酵食品、泡菜产业发展、菌剂开发与应用、泡菜营养健康为提纲，讲座以我国传统发酵食品的种类为开场，引起了同学们强烈的好奇，孩子们纷纷举手回答所了解的发酵食品种类，现场一片沸腾。接着汪总工结合同学们的生活实际，用深入浅出的讲解方式，引导孩子们理解传统发酵食品被赋予美味、营养健康的科学本质，让孩子们认识到发酵食品是我国的文化宝藏。汪总工为大家介绍了我国和日韩欧美泡菜历史发展，并播放了中韩泡菜加工视频，让大家了解泡菜的加工技术，继而推动文化创新，增强文化自信。紧接着为大家介绍了泡菜发酵最重要的角色——乳酸菌，从电子和光学形态、菌剂制备、菌剂应用等角度进行了讲解。最后，给大家科普了泡菜的营养健康，吃泡菜就是吃乳酸菌，并对制作泡菜提出了宝贵的建议。同学们听得热情高涨，所学受益匪浅，会后争相与汪总工进行互动。研究院高级工程师明建英一同参与讲座。

本次讲座活动，拓宽了学生对泡菜的历史文化和科学视野，使学生们认识到泡菜发酵的奥秘之处，激发了学生们了解泡菜的浓厚兴趣，进一步推动了科普教育的发展。