重实践的泡菜研发与生产实训班顺利举办

 

为使主题教育见行见效，四川东坡中国泡菜产业技术研究院（以下简称“泡菜研究院”）和四川省食品发酵工业研究设计院有限公司（以下简称“省食研院”），以“重实践，建新功”为目标，运用国家发酵蔬菜加工技术研发专业中心中试平台，于6月10日-14日在省食研院举办2023传统泡菜研发与生产实训。此次培训旨在共同探讨泡菜产业发展方向、企业家的注意要点以及泡菜产业的核心技术，是为成果转化铺路，助力泡菜产业高质量发展。

2023年6月10日上午，在省食研院综合楼二楼培训厅进行了开班仪式，省农业农村厅陈开勇处长、省蔬菜创新团队首席专家刘小俊研究员、泡菜研究院执行院长张其圣、四川振兴产业技术研究院有限公司科技服务部李恒部长、温江区农业农村局办公室但经纬处长等主要成员以及来自全国各地泡菜加工企业代表，共50余人参加了开班仪式。开班仪式上张其圣院长致欢迎词，向与会领导、专家及参加2023年传统泡菜研发与生产培训班的各位学员表示热烈欢迎。会上，刘小俊首席、陈开勇处长、专家们纷纷进行发言；学员们也都分别介绍了自己企业的情况和遇到的问题，以及通过此次培训想学习的方向和解决的问题。

随后，与会领导、专家学者、企业研发人员等品尝了团队开发的泡菜新产品，参观了“国家发酵蔬菜加工技术研发专业中心”专业实验室、乳酸菌剂中试实验室、泡菜加工中试示范车间。分别介绍了泡菜创新团队积累的成果和产品，为行业服务情况，以及团队提供技术服务的流程。

在6月10日-14日培训期间，创新团队专家针对泡菜微生物及应用、新产品研发与管理、泡菜加工工艺、泡菜自动化生产线试机操作、感官品鉴实操、职业打假防范意识提升等内容进行培训。泡菜团队首席专家陈功高度重视本次培训会，亲自授课，针对泡菜浅发酵新工艺给学员们做讲解，分别介绍了浅发酵工艺、关键参数、发酵菌种、发酵设备等要点。首席专家陈功表示，浅发酵是泡菜发酵的趋势，是新一代受消费者欢迎的产品，但产品加工要求高，希望各位泡菜人瞄准市场前景端、采用合理高效的加工工艺、严控质量关，为消费者提供高品质泡菜。

培训课上，授课老师和学员之间充分沟通，共同探讨一些疑惑及生产过程遇到的难题。通过此次理论结合实操的培训，学员们不仅学到了相关的理论知识，也真正学到了泡菜生产的实用技术。此次培训班顺利举办，学员们都表示此次培训收获很大，纷纷感谢泡菜创新团队老师们为产业发展所做的工作，同时也为后续团队泡菜技术培训提供了宝贵建议。泡菜创新团队将持续为行业服务，后续不断完善技术培训工作，为更多的泡菜行业技术人员提供有价值的培训服务工作！

参与此次培训会议的还有省蔬菜创新团队陈玲、唐友万、李焕秀等十余名专家、食品研究院泡菜调味品中心主任邓维琴、副主任陈相杰，泡菜研究院副院长张伟、新产品所副所长朱士杰、研发人员朱婕、杨雨、王鑫、杨婷、彭兆杰等人。