四川东坡中国泡菜产业技术研究院

Sichuan Dongpo Chinese Paocai Idustrial Technology Reserch Institute

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我院承担项目“泡菜产业院平台服务功能完善与提升”顺利通过验收

2022年05月23日,泡菜城管委会组织专家对四川东坡中国泡菜产业技术研究院承担的项目“泡菜产业院平台服务功能完善与提升”进行验收。通过项目实施,改造了学术厅会议室、专业实验室、乳酸菌发酵泡菜中试示范线等场地,重新规划了新技术开发与物性测试实验室,购置了二元液相色谱、多功能自动进样器、人工气候箱、反应釜等10余台套高端实验设备;新建了20 m3菌种低温贮藏库、菌种数据库和10T存储数据量的网络数据存户数据库;收集分离筛选各微生物菌株资源600余株,标准化整理了280株;以贮藏时间、温度与品质相关性模型,确定了关键参数为温度、酸度和乳酸菌数量,建立了食品货架期的预测模型。出版了泡菜院季刊6套,学术论文集2部。该项目完成了协议书约定的各项技术、经济、社会考核指标,顺利通过验收。