科技赋能，推动泡菜从小作坊到标准化生产——桂东长寿之乡农业科技有限公司研发合作基地顺利开业

2026年7月15日，由四川东坡中国泡菜产业技术研究院（简称我院）全程技术赋能、院企共建的桂东长寿之乡农业科技有限公司泡菜研发生产基地正式开业投产，小而美、小而精的基地的落地运营，标志着桂东特色果蔬深加工迈入标准化、科技化、品牌化新阶段。

该基地的正式投产，有效盘活桂东本地优质果蔬资源，有效延伸农业产业链、提升农产品附加值，切实带动农户增收致富，为地方生态农业提质增效提供坚实的科技支撑。

本次开业仪式特邀我院首席科学家、国际食品科学院院士陈功出席并致辞，为切实保障项目落地见效、技术精准赋能，我院新产品所所长朱士杰、常务副院长张伟专项驻企开展技术帮扶，累计驻厂服务120天。团队立足泡菜专业科研优势，深度依托桂东“中国长寿之乡”优质生态果蔬资源，为企业授工艺、研发新产品以及合规生产体系搭建等全流程、全方位落地技术服务，精准补齐当地果蔬农产品深加工技术短板，推动传统农家手工泡菜，向现代化、规范化、商品化全面转型升级。

本次合作重点完成三大核心落地技术工作：一是定向乳酸菌标准化发酵工艺体系搭建，规范原料处理、控温厌氧发酵、盐度与pH管控、无菌分装等关键工序，解决传统泡菜风味不稳、易变质、保质期短等痛点；二是特色产品创新研发，结合本地饮食习惯，开发适配餐饮、休闲消费、地方伴手礼的多元泡菜产品；三是规范化生产体系建设，指导车间布局、设备配套、消杀管控、出厂检验等全套合规体系，保障企业标准化投产。

下一步，我院将与桂东长寿之乡农业科技有限公司建立长期、稳定、深度的合作机制，持续迭代优化乳酸菌浅发酵核心工艺、创新升级特色风味产品、完善全流程品质管控体系。深度融合东坡泡菜核心产业优势与桂东长寿生态地域IP，倾力打造特色泡菜区域标杆品牌，以硬核科技赋能特色农业发展，助力乡村产业全面振兴。