泡菜研究院出席《中国健康泡菜白皮书》发布会——共话泡菜健康价值与产业高质量发展

3月25日，由全国糖酒商品交易会组委会主办，由更懂市场的调味品行业平台《调料家》主理的第五届中国川调产业发展大会在成都西博城成功举办。我院泡菜酱腌菜首席专家陈功受邀参加，并与多位行业专家、企业代表共同探讨食品的营养健康价值、现代化工艺创新及未来发展趋势。

在健康饮食备受关注的今天，泡菜产业也在与时俱进。为了更好地推动泡菜产业的健康、可持续发展，深入挖掘其潜在价值，行业内众多专家学者和企业共同努力，精心编制了《中国健康泡菜白皮书》。在本次中国川调产业发展大会上，由吉香居食品股份有限公司牵头，联合四川东坡中国泡菜产业技术研究院、国家泡菜加工技术专业研究中心以及四川省泡菜协会共同发布。

本次发布的《中国健康泡菜白皮书》内容涵盖泡菜行业概述、泡菜的营养与健康，消费者对泡菜的认知与关注分析，以及泡菜产业发展趋势等多个方面。《中国健康泡菜白皮书》指出，我国泡菜产业已构建起覆盖全产业链的标准与安全监管体系，从生产、流通、检测、监管四个维度，为产品安全提供双重保障。同时，产业正逐步形成科技标准化和产业集群化的发展格局。随着产业基础不断夯实，泡菜市场规模呈现强劲增长态势。数据显示，近10年来，泡菜平均增长率达到10%，国内综合市场规模超700亿，预计到2030年，市场规模将突破1000亿元大关。未来，泡菜有望成为调味食品领域的重要增长点。

在大会现场，我院泡菜酱腌菜首席专家陈功以《质量与发展·新时代中国泡菜的新态势》为主题进行了内容分享。陈功表示：“泡菜是我国特色发酵优势产业的典型代表，深受国内外消费者的喜爱，历经千年传承，历久弥新。”他首先对于白皮书这一研发成果的问世表达了欣喜之情，并从产业概况、行业发展新态势以及未来展望三个层面展开演讲。陈院长描绘了泡菜产业的美好前景：“通过‘泡菜+’模式注入更多优质产品以满足消费者需求。同时，借助发酵技术与AI技术的结合，不断提升泡菜研发团队的工艺水平，努力实现智能化无人操作，我们正与企业携手，共同推动这一目标的实现。”

泡菜研究院将以此次《中国健康泡菜白皮书》发布为新起点，深入探索泡菜的健康机理，积极推动传统泡菜产业向标准化、功能化和国际化方向迈进。