我院科技创新产品荣获“2024全国特色食品传承与创新成果奖”

 2024年10月23日至25日，为加快推动传统优势食品产区和地方特色食品产业发展，由云南省高原特色食品预制化重点实验室、昆明理工大学食品科学与工程学院、云南农业大学食品科学技术学院等单位共同组织的2024全国特色食品传承与创新技术交流会在昆明召开。我院副总工程师汪冬冬受邀参加交流。

    我院科技创新成果“卿自泡-四川泡菜调料”获得“2024全国特色食品传承与创新成果奖”。卿自泡-四川泡菜调料由乳酸菌菌粉包、辅料包、调料包等组成，主要用于家庭、餐饮等场景，可做成美味即食四川泡菜，泡菜新鲜脆嫩、酸爽开胃，且富含大量的活性乳酸菌。卿自泡-四川泡菜调料打破了地域隔离，真正将传统四川泡菜推向全国。

    下一步，我院将继续在四川泡菜发酵关键技术领域深耕及延伸，通过研究稳态发酵、代谢机理、风味形成等方面进行可控发酵、益生特性发掘、个性化定制，实现传统四川泡菜的产业化。