第五届中国重庆•涪陵榨菜产业国际博览会暨2023世界榨菜产业创新大会顺利召开

2023年2月20日，以“榨菜香天下 美好向未来”为主题的第五届中国重庆•涪陵榨菜产业国际博览会暨2023世界榨菜产业创新大会，在世界榨菜之乡—涪陵开幕，来自世界各地的经销商、芥菜育种与酱腌菜加工专家学者齐聚一堂，以榨菜为媒、共商发展之要，以创新为笔、共绘未来之景。

19日下午，陈功院长带领泡菜研究院和食品研究院专家团队受邀前往涪陵榨菜集团、渝东南农业科学院进行交流学习。首先专家们到涪陵榨菜集团了解了涪陵榨菜的历史起源、发展历程及工艺流程，并深入了解和参观了涪陵榨菜集团的榨菜智能加工生产线，从清洗、切分、脱盐、压榨、拌料、包装、杀菌及装箱都实现了连续自动化。然后，专家们到渝东南农业科学院参观了育种基地，详细了解了榨菜原料茎瘤芥新品种选育与推广情况，加强了对榨菜原料的认识，同时专家们和农科院专家对榨菜选育、加工工艺和榨菜产品的发展方向进行了座谈交流。

20日上午，以“科创引领升级，智赢未来榨菜”为主题的2023世界榨菜产业创新大会上，为借势成渝双城经济圈建设，整合区域资源、实现优势互补，陈功院长代表四川省食品发酵工业研究设计院与重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司、四川省吉香居食品有限公司签订成渝地区双城经济圈中国酱腌菜研究ZPC计划合作协议。合作协议的签署将为整合川渝两地榨菜、泡菜行业雄厚的科研、技术、人才资源，促进川渝两地榨菜、泡菜企业资源互补提供支持。

20日下午，2023世界榨菜产业创新大会榨菜产业沙龙上，来自浙江省宁波市农业科学研究院、西南大学、中国广告协会、重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司等企业和高校的专家学者围绕涪陵榨菜产业发展和产品创新先后进行了精彩发言，为助推榨菜产业高质量发展传经送宝，提出了很多真知灼见。国内有关高等院校、科研院所专家及学者、国内重点酱腌菜企业代表等100余人聆听了论坛。泡菜酱腌菜首席专家陈功院长以“泡菜榨菜浅发酵与豆瓣新工艺研究”为题做主题演讲，围绕榨菜、泡菜的浅发酵工艺、设备、菌种以及豆瓣酱酿造新工艺进行了详细的阐述。同时，陈功院长提出了未来榨菜、泡菜浅发酵新工艺与豆瓣酱罐式发酵新工艺，受到了与会专家学者和企业的广泛关注。